去骨卤猪蹄
“ 用猪前蹄或后蹄，剔掉脚趾以上的骨头，难度5星”
[主料]
猪蹄：3斤
八角：10克
草果：5克
桂皮：8克
香草：5克
糖：适量
[辅料]
盐：适量
三奈：5克
香果：5克
茴香：15克
陈皮：5克
甘草：3克
口味：五香
工艺：卤
耗时：数小时
难度：神级
[去骨卤猪蹄的做法步骤]
1、将猪蹄去骨，洗净备用
2、将猪蹄过水，去掉血腥味，可加生姜和 料酒
3、将过水的猪蹄洗净，放入卤汤锅中。
4、一个半小时左右出锅，色泽就如图所示，味道巴适的很。
[小窍门]
大火烧开，小火慢卤，容易入味和烂熟。
使用的厨具：煮锅
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