马蹄肉饼
“ 菜用削皮马蹄、新鲜瘦肉和各式佐料,精心加工烹蒸而成。特点是味道鲜美、质脆爽口、冬夏皆宜。”
[主料]
猪腿肉酱：250g
光荸荠：50g
[辅料]
盐：120g
糖：2g
葱：10g
姜：5g
黄酒：20g
生粉：15g
生菜：2张
生抽：15g
鸡精：3g
口味：咸鲜
工艺：蒸
耗时：廿分钟
难度：简单
[马蹄肉饼的做法步骤]
1、将光荸荠剁成小块，和肉酱加盐、糖、鸡精、葱沫、姜沫、料酒，生抽，生粉少许，拌匀上劲，装盘
2、放入蒸锅，水烧开10分钟
3、捞出改刀，装盘，盘底放两张生菜叶
4、锅内留少许油，放入葱沫爆香，加水、盐、鸡精
5、水烧开，加入水淀粉，勾成玻璃芡
6、淋在装盘的肉饼上，美味出锅
[小窍门]
1、. 肉饼不要摊的太厚
使用的厨具：蒸锅
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