提拉米苏
[主料]
蛋黄：５个
糖粉：３０克
马斯卡彭奶酪：２５０克
细砂糖：６０克
淡奶油：１５０克
朗姆酒：１５克
[辅料]
蛋白：２个
低粉：７０克
水：６５克
柠檬汁：１５克
咖啡酒：５０克
吉利丁片：１０克
口味：甜味
工艺：烘焙
耗时：三刻钟
难度：普通
[提拉米苏的做法步骤]
1、蛋黄３个，蛋白２个，糖粉３０克，低粉７０克１、蛋黄里加１０克糖粉，用手动打蛋器打至蛋黄略发白即可；２、蛋白里一次加２０克糖粉，用电动打蛋器打至干性发泡；３、取１／２的蛋白加到蛋黄部分，切拌匀后，筛入一半的低粉；４、把余下１／２蛋白加入３里，切拌均匀后，筛入余下的低粉，简单拌匀；５、把拌好的面糊装入裱花袋中，在烤盘上挤成长约５ＣＭ，食指粗细的形状；中层　１９０度　１２分钟左右
2、马斯卡彭奶酪室温放一会
3、并搅拌到顺滑，不要过度搅拌哈，奶酪本来就很软的
4、蛋黄用手动打蛋器搅拌到微微变淡即可
5、６５克水和６０克细砂糖混合煮沸后，一点一点缓缓加入蛋黄里，并迅速搅打。这个过程请持续约５－１０分钟，让其温度降到室温方可。
6、降温后的蛋黄糊
7、慢慢加入马斯卡彭奶酪里，轻轻搅拌均匀
8、淡奶油打到６分发，起纹路即可
9、吉利丁片用冷水泡１５分钟以后，捞出滤干后，隔温水，让其融化，并加入奶酪糊里拌匀
10、打发的淡奶油
11、加入奶酪糊里，并加入１５克柠檬汁
12、搅拌均匀即可，不要过度搅拌；
13、模具底部包一层保鲜膜，并垫上底片
14、姆酒和咖啡酒混合
15、手指饼干放入略浸泡一下
16、整齐的铺到模具底部
17、然后倒入２００克的奶酪糊
18、继续铺手指饼干，表面倒入余下奶酪糊后，轻敲模具，让其均匀
19、制作好的蛋糕，放冰箱冷冻２小时左右
20、用热毛巾捂住模具
21、直到能轻松把模具提起来，脱模才成功
22、脱模后的蛋糕，在表面轻撒略厚的防潮可可粉，撒可可粉的时候，只需要轻轻敲打网筛，就可以轻松均匀的撒好可可粉了
23、然后撒防潮糖粉，为能清晰的撒上糖粉，偶想了一个法子：用了一个８寸的蛋糕模具，把蛋糕罩了起来，然后放上喷花片
24、嘿，成功撒出漂亮的花案了
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