墨鱼冬瓜辣味炖饭
“ 这道“墨鱼冬瓜辣味炖饭”，菜谱出自一位日本厨师，他去葡萄牙旅行后从当地淳朴的美食体验中获得灵感。我觉得菜谱很棒，想做给老公吃，可是其中一样主食材和关键的帕玛森起司他都不喜欢，所以我做了些调整，尝试了一下，结果老公觉得非常好吃。”
[主料]
生墨鱼脚：8个
冬瓜：1块
米饭：适量
洋葱：小半个
番茄：1个
红尖椒：2个
小葱：适量
生姜：适量
[辅料]
芝麻油：适量
美极鲜酱油：适量
韩国辣椒酱：适量
辣椒粉：少许
TABASCO辣椒酱：少许
咖喱粉：适量
泰式鱼露：适量
盐：少许
白糖：少许
口味：微辣
工艺：炖
耗时：廿分钟
难度：简单
[墨鱼冬瓜辣味炖饭的做法步骤]
1、材料备齐。
2、主要食材中：墨鱼脚改刀切小块，冬瓜去皮去籽后切成边长1.5cm的方丁，洋葱切丁，西红柿去皮切丁，红尖椒切丁，小葱切末备用；
3、将冬瓜稍微汆烫过后，另起锅烧开水，加入美极鲜酱油和少许盐将冬瓜煮软；
4、制作汤底，将芝麻油与洋葱放入锅中慢慢热炒。充分炒匀后，加入红尖椒丁，辣椒粉、咖喱粉翻炒均匀；
5、接着加韩国辣椒酱，放番茄丁翻炒均匀；
6、加水煮10分钟左右至番茄融化汤汁浓稠时，放入适量美极鲜酱油和泰式鱼露；
7、汤底煮好后，依次放入冬瓜；
8、再放入墨鱼脚；
9、墨鱼脚下锅30秒左右，加入米饭慢慢熬煮；
10、煮开后加入姜末并关火，撒上葱末和少量辣椒粉就完成了。
[小窍门]
1、、米饭煮的硬一点做炖饭比较好。
2、、墨鱼煮久易老，时间不要超过2分钟。
2、、如果用高汤可以加一些高汤。
3、、辣味的程度根据个人口味调整为宜。
使用的厨具：平底锅
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