茄汁鹰嘴豆
“ 鹰嘴豆因其外形独特，类似鹰嘴故称为鹰嘴豆。鹰嘴豆是大自然赐予人类的珍品，吃它的好处是：补钙,富含Vc、Vb、蛋白质、粗纤维、硒、铬等，有“粗粮中的粗粮”之美誉。特别适合糖尿病、高血脂和减肥者。
茄汁鹰嘴豆，豆子软糯酥烂，茄汁浓郁，很适合老人及孩子食用。”
[主料]
鹰嘴豆：150克
西红柿：2个
口蘑：5朵
[辅料]
食盐：5克
食用油：10克
白糖：10克
番茄沙司：3小勺
葱丝：10克
姜丝：10克
大料：3小瓣
口味：咸鲜
工艺：炖
耗时：一小时
难度：普通
[茄汁鹰嘴豆的做法步骤]
1、将鹰嘴豆充分浸泡涨发（我浸泡了一天，中间多次换水）；
2、将口蘑焯烫后，切丁；
3、将西红柿切丁；
4、炒锅放入食用油，放入葱姜丝、大料瓣炒香；
5、放入西红柿丁煸炒出红油；
6、再放入口蘑丁煸炒；
7、放入泡好的鹰嘴豆，煸炒；
8、放入3小勺番茄沙司，翻炒均匀；
9、倒入压力锅内炖煮40分钟后，调味放入食盐、白糖即可食用。
[小窍门]
豆类与西红柿搭配时，豆类不易熟透，需多炖煮些时间。
使用的厨具：电压力锅、炒锅
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