清炒牛蒡“ 牛蒡富含粗纤维,可促进大肠蠕动清理肠胃,牛蒡含有过氧化物酶,它能增强细胞免疫机制的活力,清除体内氧自由基,阻止脂褐质色素在体内的生成和堆积,抗衰防老,为机体提供了对抗和清除氧自由基的内护环境。”
[主料]
牛蒡:250克
柿子椒:一个
[辅料]
油:适量
盐:适量
生抽:2汤匙
鸡精:少许
葱花:少许
白醋:少许
口味:其他
工艺:炒
耗时:廿分钟
难度:简单
[清炒牛蒡的做法步骤]
1、准备一根牛蒡,一个柿子椒,一根牛蒡也就250克左右
2、牛蒡用刮皮刀削掉外皮,斜着切片再切成丝,放入凉水中浸泡,水里放少许的白醋,牛蒡易氧化,泡水后的牛蒡也要清洗2遍
3、柿子椒切丝
4、炒锅放适量的油,放入葱花炒出香味
5、放入清洗干净沥掉水分的牛蒡翻炒
6、牛蒡需要炒4-5分钟,太干就顺着锅边淋入少许的清水,以免糊锅;放入生抽翻炒均匀
7、放入青椒丝翻炒
8、最后放少许的盐、鸡精、翻炒均匀即可起锅
[小窍门]
浸泡的牛蒡的水颜色变深,清洗2遍基本无颜色即可,牛蒡水分极少,炒的时候不要大量放水,顺着锅边淋入少许的清水即可。
使用的厨具:炒锅
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