龙头鱼炖嫩豆腐
“ 龙头鱼肉质细嫩，体表无鳞，体内无细刺，椎骨都是软的。营养价值很高，老少皆宜，制作简单。孩子很喜欢，过几天就会说:“妈妈我们什么时候再吃“果冻鱼“？“她喜欢叫龙头鱼为果冻鱼！”
[主料]
龙头鱼：5条
内脂豆腐：1块
[辅料]
生姜：三片
香葱：一段
蒜：2瓣
海南灯笼黄椒酱：2克
盐：2克
糖：2克
酱油：2克
口味：咸鲜
工艺：炖
耗时：廿分钟
难度：简单
[龙头鱼炖嫩豆腐的做法步骤]
1、龙头鱼去内脏、洗净。
2、内脂豆付切大块。
3、盒中放水，把豆腐泡一下。
4、锅内放少许油，煸香姜片、葱丝、蒜片，放一点海南黄灯笼椒酱。
5、放入鱼，晃动炒锅，加一点有机酱油。
6、加一点水，大约40克。水别太多，加盐、糖。
7、盆中豆腐去水，倒入锅中，开锅后，中小火约炖7、8分钟
8、看汤汁多少，决定大火收汁时间。出锅后在上面撒香葱、击甘甜椒碎装饰。
[小窍门]
中间加水不要太多，因为鱼和豆腐的水份很大。如果没有海南的灯笼椒，可以拿剁椒代替。
使用的厨具：炒锅
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