菠萝火腿披萨“ 菠萝除了当水果吃,还可以入菜。今天我用它做了这道美味披萨,感觉味道真不错。酸酸甜甜的,口味比较清新、清爽。”
[主料]
新良焙食尚原味面包粉:100克
清水:65克
盐:1克
干酵母:2.5克
黄油:15克
[辅料]
菠萝:一块
火腿肠:一段
番茄酱:两大勺
马苏里拉奶酪:120克
口味:咸甜
工艺:烤
耗时:数小时
难度:普通
[菠萝火腿披萨的做法步骤]
1、面粉、盐、清水、酵母同入盆
2、揉成光滑的面团后,放入软化的黄油继续揉,能拉出大片薄膜来即可
3、将面团收圆,入碗中,蒙上保鲜膜进行基础发酵
4、待面团发至2.5倍大时,用手指蘸干粉,在面团顶部戳洞,不塌陷不回缩,表示发酵完成
5、面团取出,置于案上,排气,然后擀成8寸披萨盘大小的圆饼,边缘略微厚一点点
6、将面饼入8寸披萨盘中,用餐叉在饼坯上均匀地扎小洞,使饼坯在烤制时能有效地排气不变形;此时可以预热烤箱200度
7、先涂抹一层番茄酱,再撒上一层马苏里拉奶酪
8、依次摆好切片的菠萝,上面再摆一层火腿肠切片
9、入预热好的烤箱中层,200度,上下火,先烤10分钟
1010、分钟后将烤盘取出,在上面铺撒一层马苏里拉奶酪,再重新入烤箱中继续烤10分钟
11、奶酪融化,表面有些浅褐色,即可出炉
12、披萨从盘中取出,切块,食用
[小窍门]
此面团可做一个8寸的披萨,想一次多做,在些基础上所有材料翻倍就可;马苏里拉奶酪要分两次放,最后一次放不要烤时间太长,以免烤焦拉不出丝来;揉面时的黄油可以换成10克的植物油。
使用的厨具:电烤箱
所属分类: 批萨