煎酿豆腐
“ 昨天也是这道菜，今天还是这道菜，这一个月来，因为骑电动车摔到了，在娘家住了一个月了，都是妈妈给做的饭，都有一个月没动手做美食了，之前传的那些都是很久了，只是没上传而已，昨天为家人做了这一道菜，因为家人很喜欢吃，今天就叫我说再做一次给他们吃。哈。”
[主料]
香菇：适量
虾米：适量
豆腐：适量
肉碎：适量
[辅料]
盐：适量
蚝油：适量
酱油：适量
香菜：适量
生粉：适量
葱花：少许
口味：原味
工艺：煎
耗时：半小时
难度：普通
[煎酿豆腐的做法步骤]
1、香菇洗净用温水泡发。
2、虾米泡水5分钟洗净。
3、豆腐切成一块块小方形。
4、再用小刀子挖出中间部分，挖出的部分我就用去炸了吃，也可以去煮汤。
5、把虾米和香菇切细丁。
6、拿一盆子，装入虾米、香菇和适量的猪肉碎。
7、调入切碎的香菜、生抽一匙、蚝油一匙、盐半小匙、生粉一匙。
8、加少许水搅拌均匀。
9、把搅好的肉碎装入一个个豆腐盒里。抹平。
10、用少许生粉抹在四个边边封口。
11、锅内热油，加入豆腐，正面向下。
12、煎至金黄色后翻另一面过来煎。
13、把煎好的豆腐盒全部捞出暂放在一个盘子中。
14、锅内的油乘出，不用洗，锅底的油用来炒刚才剩的香菇。
15、倒入泡香菇的水。
16、把装剩的馅料捏成小圆状，放入一起煮。
17、放入豆腐盒，盖上盖子焖煮5分钟。
18、调料汁：生粉、蚝油、酱油、盐、水。比例按口味。
19、把焖煮好的豆腐盒捞出盘中，然后倒入料汁勾芡即可。
20、把煮好的汤汁淋在豆腐上，撒上葱花即可。
使用的厨具：炒锅
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