心情下午茶——原味奶油蛋糕卷
“ 下午茶可不能少了甜点，大家看到标题就知道了，是的，今天给大家推荐的是原味奶油蛋糕卷，它有戚风的柔软、清爽、绵密细致的口感，又有奶油云朵般的温柔香甜再加上一杯温温的奶茶，我想这个下午完美了！！”
[主料]
蛋黄：90g
低筋面粉：70g
牛奶：40g
细砂糖：20g
#馅料食材：鲜奶油：200g
[辅料]
细砂糖：20g
色拉油：40g
蛋白：160g
口味：甜味
工艺：烤
耗时：一小时
难度：普通
[原味奶油蛋糕卷的做法步骤]
1、准备好所有食材
2、馅料食材
390、g蛋黄+20g细砂糖，用手动打蛋器打匀，不要打发
4、加入牛奶
5、加入色拉油搅打均匀
6、筛入低筋面粉
7、用手动打蛋器拌匀，不要过度搅拌以免起筋
8、把蛋白放入另外一个盆中，用电动打蛋器慢速把蛋白打到出现大泡时加1/3的细砂糖
9、打到蛋白泡沫发白再加入1/3的砂糖用高速打
10、等到蛋白浓稠时再加入剩下的1/3砂糖
11、搅打至提起打蛋器时出现弯曲的尖角就表示已经到湿性发泡了，打到湿性就可以
12、将1/3蛋白放进面糊中
13、轻轻上下翻拌均匀
14、再分次加入其它2/3的蛋白糊
15、轻轻上下翻拌均匀
16、拌好后倒入铺好烘焙油纸的烤盘内
17、用刮板抹平表面
18、震几下去掉大气泡
19、入预热好的烤箱170度烤15分钟左右
20、烤好后戴手套取出
21、倒扣撕去油纸在蛋糕的下方放一张油纸，方便卷起
22、馅料的做法：把淡奶油和细砂糖倒入另一个打蛋盆中
23、用电动打蛋器打发至不会流动的状态（可以裱花的程度）
24、用抹刀把鲜奶油均匀的脱模在蛋糕坯上
25、从下往上卷起
26、外包一层油纸
27、放冰箱冷藏定型再切块就可以了
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 烘焙 蛋糕卷