泡姜炒鸡心
“ 生姜作为调料，辛辣芳香，人到鸡鸭、鱼虾等菜中，可起到避腥、开胃的作用，且使菜肴味道更加鲜美。中国有民间俗语“冬食萝卜夏吃姜，或者早吃姜晚吃萝卜”。
　
　夏季人体内的阳气外越，腹中相对偏寒，或者人过多食凉、冷食物，脾胃寒湿偏重，因此夏天适当吃生姜能调节脾胃功能，对人体有益处。
用鲜姜做成的泡姜，除了有上述功效外，味道也更美味，而且有着独特的风味。”
[主料]
泡姜：一块
鸡心：240克
[辅料]
生抽：15克
蚝油：15克
盐：适量
大蒜：数瓣
花椒：数粒
口味：中辣
工艺：炒
耗时：廿分钟
难度：普通
[泡姜炒鸡心的做法步骤]
1、鸡心清洗干净，去除内部污血，撕去多余的油脂
2、纵切成薄片，再次用清水清洗两遍，沥干水
3、泡姜一块切成丝
4、锅中倒油，小火将花椒炸成黑褐色
5、将鸡心片入锅中，大火翻炒
6、变色后，倒入泡姜丝，继续翻炒两分钟
7、倒入生抽、蚝油、盐
8、翻炒均匀
9、出锅，装盘
[小窍门]
泡姜风味独特，能有效去除掉鸡心中的腥气味，如果喜欢辣的，还再加入一点辣椒。
使用的厨具：炒锅
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