番茄面包圈
“ “水煮番茄（切丁）”。忽然发现这几个字大可考究。你可以理解为将水煮番茄切丁，也可以理解番茄切丁水煮。切丁水煮，水煮切丁，前后顺序的不同，会有什么区别呢？
其实，一开始并没有想太多，直接把番茄切大块水煮，切丁。及至看到书中图片，颜色深厚汁液浓稠，那模样就像是略带着些许细小颗粒的番茄酱。忽然对自己的操作产生了怀疑，重新来过，切丁水煮。但这番茄好像不似夏日番茄那般容易稀烂如泥，翻着白眼，最后决定料理机打浆再加热收干大部分水分。最后，那颜色还是比不上日本大师的艳红，浓稠度也凑合了。
烤出来的颜色，好像也蛮不错呢？！”
[主料]
高筋粉：113克
黑麦粉：12克
白砂糖：6克
盐：2克
黄油：2克
干酵母：1克
水煮番茄：85克
口味：原味
工艺：烘焙
耗时：数小时
难度：简单
[番茄面包圈的做法步骤]
1、面团料
2、将菜泥与所有面团料一起倒入面包桶
3、和面程序搅拌30分钟
4、成能拉出薄膜的面团
5、成能拉出薄膜的面团
6、放入碗中，28-30度，发酵约30分钟
7、放入碗中，28-30度，发酵约30分钟
8、面团长大
9、面团长大
10、分割成4等分
11、分割成4等分
12、按扁
13、按扁
14、用擀面杖擀成长方形
15、用擀面杖擀成长方形
16、折三折，将接合处压实
17、折三折，将接合处压实
18、对折，将结合处按紧压实
19、对折，将结合处按紧压实
20、搓成长条
21、搓成长条
22、将一端擀扁
23、将一端擀扁
24、把另一端叠合在上面
25、把另一端叠合在上面
26、包裹好，捏紧接口
27、包裹好，捏紧接口
28、翻面，35度处，最后发酵30分钟
29、翻面，35度处，最后发酵30分钟
30、放入微沸的水中，两面各汆烫15-30秒钟，捞出控水
31、放入微沸的水中，两面各汆烫15-30秒钟，捞出控水
32、放入烤箱，中层，上下火200度，烤约15分钟
33、放入烤箱，中层，上下火200度，烤约15分钟
34、表面金黄，出炉
35、表面金黄，出炉
[小窍门]
面团汆烫时水不宜太过沸腾，汆烫时间也不宜太长，以防影响成品品相。
烘烤时间与火力需根据烤箱实际情况酌情调整。
使用的厨具：面包机、电烤箱
所属分类： 烘焙 面包