双耳炒鸡丁
[主料]
鸡胸肉：适量
黑木耳：适量
银耳：适量
胡萝卜：适量
西芹：适量
[辅料]
葱：适量
白胡椒粉：适量
盐：适量
白糖：适量
料酒：适量
食用油：适量
姜：适量
蒜：适量
口味：清淡
工艺：炒
耗时：半小时
难度：高级
[双耳炒鸡丁的做法步骤]
1、鸡胸肉一块，胡萝卜去皮洗净，西芹择洗干净。
2、鸡胸肉切成丁。
3、放入少许盐，白胡椒粉，料酒，水淀粉腌制入味。
4、黑木耳泡发去蒂洗净。
5、银耳泡发去蒂，洗净，撕成小朵。
6、双耳放入开水锅里面烫一下。
7、捞出备用。
8、西芹也放入，焯烫一下捞出备用。
9、胡萝卜西芹切成斜片。
10、葱姜蒜末切好。
11、锅内放油，七成热放入鸡丁滑散。
12、盛出备用。
13、留底油放入葱姜蒜末爆香。
14、放入胡萝卜片翻炒均匀。
15、放入西芹继续翻炒几下。
16、放入滑好的鸡丁。
17、放入焯好的双耳。
18、放入适量盐，白糖调味，淋入少许料酒，鸡精，翻炒均匀即可出锅。
19、装盘。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜 午餐 晚餐