糖醋排骨
“ 这个菜在家里特受欢迎，特别是我家的宝贝特别喜欢吃。。”
[主料]
猪小排：适量
料酒：一汤勺
米醋：三汤勺
姜：一砣
[辅料]
贵太太茶油：少许
酱油：两汤勺
白糖：四汤勺
盐：适量
口味：其他
工艺：炒
耗时：数小时
难度：普通
[糖醋排骨的做法步骤]
1、猪小排冼净，晾干水份备用，锅内倒少量贵太太茶油，烧热之后，爆香姜片，放入排骨，一直煸炒到排骨变色后，表面金黄微焦
2、此时就可以放入黄金比例中的调料了，顺序是：先放一汤勺料酒，接着两汤勺酱油，三汤勺米醋最后四汤勺白糖，炒匀
3、再倒入能没过排骨的开水，调中小火焖20分钟、20分钟后调入盐，开大火收汁，收到汁浓色亮时，撒入芝麻点缀即可出锅（锅里剩下的姜片丢掉不要，最后大火收汁时注意多翻动锅内的排骨，避免烧焦哈！）
[小窍门]
选用猪纯小排，最好还带有脆骨的，尽量晾干水份。在洒料酒的时候，沿着锅边淋一圈，这样酒香分布更均匀。
使用的厨具：炒锅
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