核桃面包圈
“ 做完蔓越莓面包圈做核桃面包圈。把水果干变成干果仁又别是一番风味。核桃独特的香味让面包圈更增添了一份浓香。事先把核桃掰成小碎块，揉面整形的时候就不会枝枝楞楞，左突右翘。
前两个面包圈感觉特好，不免有些飘飘然。到了核桃面包圈，大意就失了荆州。最后发酵的时候，温度略微高了一点，又一边去干了点儿别事，结果面包圈发得过了些，汆烫的时候感觉有些不妙。果然，烘烤的时候它没有形成圆滚滚的环，而是有些扁。唯一有点安慰的是，表面还算平整，还没有坑坑洼洼到让人不堪。。。
不可大意啊。。。”
[主料]
高筋粉：113克
黑麦粉：12克
白砂糖：6克
盐：2克
黄油：2克
干酵母：1克
水：70毫升
碎核桃仁：37克
口味：原味
工艺：烘焙
耗时：数小时
难度：简单
[核桃面包圈的做法步骤]
1、用料
2、将除核桃外的材料倒入面包桶
3、和面程序搅拌30分钟
4、成能拉出薄膜的面团
5、加入碎核桃
6、揉匀
7、放入碗中，28-30度，发酵约30分钟
8、面团长大
9、分割成3等分
10、按扁
11、用擀面杖擀成长方形
12、折三折，将接合处压实
13、对折，将结合处按紧压实
14、搓成长条
15、将一端擀扁
16、把另一端叠合在上面
17、包裹好，捏紧接口
18、翻面，35度处，最后发酵30分钟
19、放入微沸的水中，两面各汆烫15-30秒钟，捞出控水
20、放入烤箱，中层，上下火200度，烤约15分钟
21、表面金黄，出炉
[小窍门]
面团汆烫时水不宜太过沸腾，汆烫时间也不宜太长，以防影响成品品相。
烘烤时间与火力需根据烤箱实际情况酌情调整。
使用的厨具：面包机、电烤箱
所属分类： 烘焙 面包