牛奶莲子软糕
“ 天热啦，分享一块冰凉软糯又Q弹的莲子软糕。这个牛奶莲子软糕的做法，是我完全自创的。原本是用把莲子研磨成粉，只是为了给婆婆做加餐时换口味，做一个方便快捷的莲子羹的。有一次我特意弄的莲子粉比例比较大，想试试看是否可以成糕，没想到真的成功了。原料非常简单，就是牛奶和莲子，加了一点点的冰糖粉，因为是用莲子粉做的凝固剂，成品软糯Q弹，绝对是健康又美味。喜欢的干净也来试试吧。”
[主料]
纯牛奶：250g
莲子：65g
[辅料]
椰蓉：适量
[调料]
冰糖：5g
口味：奶香
工艺：煮
耗时：十分钟
难度：简单
[牛奶莲子软糕的做法步骤]
1、去皮无芯莲子。
2、用破壁机研磨成超细的粉。
3、纯牛奶倒入奶锅里,倒入研磨好的 莲子粉。
4、充分搅拌均匀，不要有颗粒。
5、加一小勺冰糖粉。
6、充分搅拌到冰糖粉融化。
7、小火煮，边煮边搅拌，防止糊底，同时也让牛奶莲子糊受热均匀。煮到成浓稠的糊。
8、倒入容器中，我是用的耐热的玻璃密封盒，底部抹一点点熟油防粘。其实这样就可以凝固后切块了。
9、如果你感觉煮的时间太短，也可以再上笼蒸几分钟。蒸的适合要盖上盘子，防止蒸汽进入容器里。
10、冰箱冷藏2小时以上，然后倒出来，切方块。
11、在莲蓉里滚一下，方便拿，同时也增加椰香味。
[小窍门]
我不喜欢太甜的，所以只放了很少的冰糖粉。喜欢甜的可以适量增加糖的量。冰糖粉也可以用白糖代替。
使用的厨具：煮锅
所属分类： 甜品 下午茶