炸油条
“ 每次做油条，朋友们最感兴趣的是油条方子，有的还说试过好多方子都失败了，其实每个人的方子都差不多，只是制作方法不对就难成功，刚好今天炸油条吃，顺便把步骤拍了给亲们整理成菜谱，希望能帮帮大家。”
[主料]
高筋粉：500g
鸡蛋：1个
猪油：15g
水：250g
[辅料]
盐：10g
小苏打：3g
泡打粉：5g
口味：其他
工艺：炸
耗时：数小时
难度：简单
[炸油条的做法步骤]
1、将所有材料放入面包机桶，设置自定义揉面15分钟，做油条不需要揉太久的。
2、揉面的空闲，取一个保鲜袋子，往袋子里面滴2滴油，用手揉一下，让油沾满袋子，备用。
3、面团揉好如图，手感会是很粘很湿的样子就对了，油条也可以用普通的面粉来做，只是我感觉高粉做的更好吃一些，各人口味不一样，亲们也可以试试普通面粉。
4、手抹点油，把揉好的面团弄到之前准备好的袋子里，不用去团圆面团，直接把袋口封好，再用个盘子装着放冰箱就可以了。
5、我一般是晚上揉面，放冰箱到第二天早上取出，先在桌面上撒些干粉，然后将面团直接扣到上面去，记住不可以再揉面了，再揉就成呆面炸不起来。
6、在扣倒的面团上也撒些干面粉，不用怕多，只要你不揉那面团就没事。
7、上下散好干粉，直接拿擀面杖擀成长形的厚面皮，家用的锅子不大，面皮别擀太宽，不然太长难炸。
8、刀子两边撒干粉防粘，如图把面皮切开成两手指宽度长条，记住擀开后的面皮不能再撒干粉了，不然没法两片粘起来炸，只能在刀面撒粉防粘。
9、拿一片面皮，把没干粉一面复盖上另一片，中间用筷子轻压，让两片粘一起，油条的生胚就做好了。
10、油锅一定要在做生胚前烧热油，油温低是炸不好油条的，而且下油锅前才做生胚，做一条炸一条就好，不然粘太紧了炸不漂亮。
11、油的温度，以放入生胚能马上浮起为准，生胚下锅前，两手握紧两头，记住两头要粘紧才炸不散，然后向两头拉到锅子能放下的长度，抖抖干粉下锅开炸。
12、胚子浮上那一刻，立马用筷子快速像打跟抖那样翻滚着炸，让油条每个面都能均匀受热。
13、别贪快，一次放几根是炸不好油条的，油条炸到金黄色后，夹起来竖着放，让油条多余的油流掉，也利于散热，等炸完了再装碟上桌。
[小窍门]
看了制作过程，是不是觉得油条并不难做，亲们赶紧动手吧，不过记住油条好吃，但容易上火，吃油条最好配个豆浆，或者来碗粥去去火为好。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 主食 家常菜