香卤鸡胗
“ 用香料卤制的鸡胗，口感香而不腻，劲道爽脆，绝对的下酒小菜，亦是解馋小零嘴！”
[主料]
鸡胗：500克
干辣椒：适量
八角：适量
香叶：适量
姜：适量
[辅料]
花椒：适量
老抽：适量
盐：适量
葱：适量
老卤：适量
口味：五香
工艺：煮
耗时：数小时
难度：简单
[香卤鸡胗的做法步骤]
1、鸡胗择去杂质，冲洗干净。
2、放入开水锅中焯烫，去除异味。
3、锅中放入老卤，加入香叶、干辣椒、八角、花椒，葱，姜。
4、等锅中卤水烧开5分钟后，放入鸡胗。
5、烧滚后转小火，煮30分钟左右。鸡胗放在煮锅的汤汁里浸泡数小时，以便入味。
6、捞出后切盘上桌。
7、 也可以浇一点卤汁搭配，味道更浓。
[小窍门]
1、.调料先煮上5分钟，这样更方便鸡胗入味。
2、.适当加盐调味，加老抽上色。
使用的厨具：煮锅
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