杨枝甘露“ 杨枝甘露:在传统的画像中观音菩萨右手持杨枝,左手拖净瓶,而瓶中的露水便叫杨枝甘露。观音菩萨手中的杨枝甘露会带给人幸运与吉祥,而现实中的则是一种热卖的港式甜品,清凉、甜美、爽滑,一样可以带给品尝的人无限的幸福感觉。
杨枝甘露就是芒果柚子西米露,取名雅致,形色黄艳,滋味酸甜相间,清馨柔美。由于其味道酸甜相见,所以有苦尽甘来的生活哲理在里边。”
[主料]
芒果:适量
西米:50克
砂糖:50克
水:50克
椰浆:50克
淡奶油:25克
西柚:适量
口味:甜味
工艺:煮
耗时:三刻钟
难度:简单
[杨枝甘露的做法步骤]
1、锅内加入水(水多一点),煮沸后放入西米,并不时搅拌以防粘锅。
2、煮至西米的外表呈透明状,内部还有白芯时关火,盖上盖焖10分钟左右至西米变全透明色。
3、将西米捞出,用凉水冲掉表面的粘液。
450、克砂糖和50克的水用小火煮至砂糖溶化,关火后放凉即成糖浆水。
5、用小勺将芒果取出340克的芒果肉。
6、再取出一部分芒果肉用刀切成丁。
7、香橙或西柚取果肉剥成小块。(没有买到西柚,我用香橙代替了)。
8、将340克的芒果肉和一半的糖浆水放入料理机内。
9、搅打成泥,放冰箱冷藏。
10、 取100克煮熟的西米放入容器内,加入50克的椰浆,25克的淡奶油和另一半糖浆水拌匀。
11、食用时,先将2/3的芒果泥盛入容器内。
12、再盛入1/3的西米椰浆露。
13、最后放上适量芒果丁和香橙丁即可。
使用的厨具:食物调理机、煮锅
所属分类: 甜品 饮品