荠菜馄饨
“ 荠菜被古人誉为“灵丹草”，是“天然之珍”。专家们指出，荠菜作为一种野菜，深受人们的喜爱，荠菜不仅味美可口，而且营养丰富，含有蛋白质、脂肪、膳食纤维、碳水化合物、胡萝卜素，馄饨馅里的菜可以是各种青菜、芹菜等等。我最喜欢荠菜和肉做馅了。”
[主料]
荠菜：250克
猪肉：200克
馄饨皮：300克
[辅料]
紫菜：适量
虾皮：适量
香菜：适量
香葱：适量
盐：5克
大葱：10克
生姜：3克
五香粉：3克
胡椒粉：3克
香油：适量
酱油：适量
口味：咸鲜
工艺：煮
耗时：一小时
难度：普通
[荠菜馄饨的做法步骤]
1、准备材料，这就是荠菜不认识的可以按图去挖。
2、煮锅中加水、盐将清洗干净去掉根部的荠菜焯水。
3、将荠菜焯熟捞入冷水用时将荠菜挤干水分，切碎。
4、将猪肉馅放入盆中加入酱油、盐，葱末、姜末、香油、五香、料酒搅拌均匀。
5、将切成碎末的荠菜加入肉馅中搅拌。
6、准备馄饨皮、拌好的馅。
7、取一张馄饨皮，将馅料铺在皮三分之一处。
8、卷起来，捏紧两边。
9、两头对折捏紧。馄饨就包好了。
10、全部依次包好所有馄饨。
11、香菜、香葱清洗干净切末。
12、取一只大碗，碗中放入紫菜、虾皮、香油、香葱。
13、煮锅加水烧开，下入包好的馄饨。，待汤再次煮开，馄饨漂浮起来，就煮熟了。
14、先舀一些热汤放入盛佐料的碗里。
15、再盛入适量的馄饨，撒上香菜段，胡椒粉，即可食用。
[小窍门]
1、、因为荠菜是野菜，所以猪肉是4分肥6分瘦，肥一点比较好。
2、、焯完的荠菜挤掉水分放保鲜袋里冷冻起来，下次一样可以做馅。
使用的厨具：煮锅
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