春韭炒鸡蛋
“ 初春时节的韭菜品质最佳，晚秋的次之，夏季的最差，有“春食则香，夏食则臭”之说。”
[主料]
韭菜：200克
鸡蛋：200克
[辅料]
盐：少许
花生油：适量
口味：咸鲜
工艺：炒
耗时：廿分钟
难度：普通
[春韭炒鸡蛋的做法步骤]
1、将韭菜择洗干净，控干水分后切成3厘米长的段
2、将鸡蛋打入碗内搅匀待用
3、热锅，油烧至五六成热，倒入蛋液，炒好盛出备用
4、炒锅热锅凉油，加入韭菜，用旺火速炒
5、韭菜变软快熟时倒入炒好的鸡蛋，加少许盐调味翻炒均匀，装盘即可
[小窍门]
韭菜性味甘、温，无毒，具有温补肝肾、助阳固精的功效。鸡蛋具有养心安神、补血、滋阴润燥的作用
使用的厨具：炒锅
所属分类： 素菜 常见菜式