香酥羊排
“ 非常感谢美食天下联合羊多多科技有限公司寄来的内蒙羔羊，满满一大盒子非常给力，我家的最爱的肉就是羊肉了，没有之一。
为了达到“最鲜美”的标准，“羊多多”的羊肉全部精选来自北纬42°、东经116°的草原腹地——内蒙古锡林郭勒大草原南端常年食用天然牧草，饮用清澈无污染矿泉水的放养羊，而且只选择6-8个月大，最为鲜美、口感最佳、肉质紧实的羔羊，从屠宰到加工，舍弃第三方参与，全程恒温生产，-18°瞬时锁鲜，全冷链物流，充分保证肉质新鲜度，保证消费者拿到屠宰后的第一手鲜肉。
收到羊肉的那天刚好食全食美教做一种羊排的新鲜做法，于是拿笔记了下来，原本电视教的不叫这个菜名，但是我想那是人家的店名，所以我就以吃起来的口感命名叫它做香酥羊排了，这款羊排吃起来香酥可口，有点微辣，当花生碎和芝麻与羊肉一起嚼的时候那叫一个香，吃完都不禁把手指再吮吮，内蒙羔羊果然名不虚传，味道就是棒。
这道菜做法不难，用到的花生、芝麻、孜然都是我亲自炒了擀碎的，就连辣椒粉也是买来整根的辣椒洗了炒干，再磨粉的，自己做就是图个干净放心是吧？享受的就是这个制作过程嘿嘿。”
[主料]
羊排：1000g
[辅料]
花生碎：20g
炒熟的芝麻仁：20g
盐：7g
葱姜：20g
花椒八角：5g
小葱：15g
擀碎的炒过的孜然：20g
自磨辣椒粉：15g
香油：15g
花生油：500ml
玉米淀粉：40g
黄酒：20ml
口味：微辣
工艺：炸
耗时：一小时
难度：普通
[羊多多试用-香酥羊排的做法步骤]
1、首先将羊排带包装泡在冷水里解冻
2、准备好熟花生碎、炒熟的芝麻仁、擀碎的炒过的孜然，自己打的辣椒粉。葱姜。八角大料。
3、化开之后清洗几遍剁小块，葱切段，姜切片。
4、剁好的羊排放在冷水里加热
5、加入葱姜花椒八角
6、加入一大勺黄酒，等到水开之后撇去浮沫，然后盖盖子炖50分钟。
7、炖到30分钟时打开锅盖加入5克盐盖盖子继续炖。
8、煮好以后将羊排拣出来，然后准备一个大盘子装些玉米淀粉，将炖熟的羊排每一块都沾满淀粉。
9、沾满淀粉的羊排分次放入烧热的油锅中炸制
10、炸到颜色金黄捞出来备用
11、炒锅内加入15克香油
12、香油温热时就下入辣椒粉和孜然煸炒
13、然后加入花生碎和熟芝麻煸炒
14、把炸好的羊排倒入翻炒均匀
15、再加入2克盐
16、第二次撒入辣椒粉、孜然、花生碎和熟芝麻翻炒均匀
17、最后撒上小葱末即可出锅。
[小窍门]
1、沾淀粉时不要太厚，薄薄一层即可
2、炸制时油温要高，这样才会外焦里嫩，否则羊排会吸油吃起来发腻。
3、因为最后煸炒时用的是香油所以油温不要高，还有避免煸炒调料时糊锅。
使用的厨具：不粘锅