[香兰世家]芒果冻芝士 明媚的春天蛋糕
“ 芒果冻芝士”
[主料]
奶油奶酪：175g
芒果丁：适量
吉利丁片：15g
细砂糖：40g
消化饼干：80g
纯净水：50g
[辅料]
芒果泥：250g
牛奶：50g
淡奶油：150g
柠檬汁：10g
黄油：40g
口味：甜味
工艺：其他
耗时：一小时
难度：普通
[芒果冻芝士的做法步骤]
1、 取芒果泥，并用面粉筛过滤，一定要过滤哦，把纤维全去掉；消化饼干压碎，并加入液化的黄油，揉均匀，放冰箱冷藏备用；奶酪软化
2、加入牛奶搅拌至顺滑，并过滤
3、淡奶油打至6分发
4、吉利丁片10克用冰水泡15分钟后，取出放入150g芒果泥中，小火加热至吉利丁融化即可
5、把打发的淡奶油加入芝士糊中
6、再加入芒果泥搅拌均匀
7、继续加入柠檬汁
8、把奶酪制作完成的奶酪馅倒一半到模具里然后有序的摆放上芒果丁
9、再倒入余下的奶酪糊，轻敲模具，放入冰箱冷冻四小时以上
10、制作淋面部分：吉利丁片用冰水泡15分钟以后，放入芒果泥和纯净水中，小火加热至吉利丁融化，然后均匀的淋在冷冻定型的蛋糕表面，继续冷冻30分钟以上；
11、脱模，用热毛巾捂住模具周围，轻轻顶模具的底板，能顺利脱模即可
12、脱模特写
[小窍门]
制作芒果泥的时候，可用料理机反搅拌，但最好过滤一下，因为芒果有很多纤维， 吃的时候很影响口感，过滤以后，可完全避免！奶油奶酪软化搅拌以后，也一定要过滤哦，不然也会有细小的颗粒存在的。
吉利丁片也称为鱼胶片，用之前一定要用冰水泡15分钟以上，膨胀系数能达到比
较高的状态！融化的时候，温度切不可太高，约40度左右，就完全可以融化了。 肠胃娇气的朋友,请谨慎哦!不要因为这美味让肚子不舒服哈[信美烘焙]芒果冻芝士
明媚的春天蛋糕
使用的厨具：其它、果冻模
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