咕咾肉
“ 第一次做咕咾肉，竟不知它的魅力如此之大。某人昨天信誓旦旦的说：晚上再也不吃肉了，我一定要减肥！然而今天面对这一盘咕咾肉又开始纠结了好久，到底还减不减肥了？说话又当屁放了？最后…说了三年减肥没见行动过的他居然答应以饭后围着小区跑三圈为条件，大口吞下了几块咕咾肉[流汗][惊恐]老大，为了几块咕咾肉你真的是蛮拼的，我想说的是，为了你能真正行动起来减肥，我要和咕咾肉拼了～[阴险]”
[主料]
五花肉：150克
菠萝：0.5个
青椒：1个
蒜瓣：4个
鸡蛋：1个
[辅料]
油：500ml
盐：1匙
糖：1匙
料酒：1勺
生抽：1勺
红薯粉：1勺
温开水：5勺
蕃茄酱：5勺
醋：1勺
口味：酸甜
工艺：炒
耗时：三刻钟
难度：普通
[咕咾肉的做法步骤]
1、五花肉切大丁，放碗里用料酒、少量生抽、蛋清、红薯淀粉抓匀腌制半小时。
2、一半分量的番茄酱加入少了醋、糖。
3、菠萝、青椒切三角形。
4、用另外一个碗放入面粉。
5、用筷子把肉夹到面粉碗里，不要直接倒入，不然一大坨啊～
6、把每一块肉都裹上面粉。
7、再用笊篱把多余的面粉筛掉。
8、油7成热时放入肉炸至焦黄，捞出，再次入锅大火炸半分钟出锅。
9、锅内留油，倒入第一份蕃茄酱，炒香。
10、倒入菠萝和青椒翻炒半分钟。
11、倒入炸好的肉。
12、再倒入另一半用温水稀释过的蕃茄酱。放入盐、大火翻炒收汁。
[小窍门]
1、、炸肉的时候火候要先小火在大火。
2、、因为菠萝本身就是酸甜的，所以糖和醋要少放些。
3、、很多朋友说挂不上糊，其实是放蕃茄酱的顺序不对，方法不对，有一半的蕃茄酱要用温开水2：1的比例稀释搅匀，再倒入锅里，这样再大火收汁，就很容易挂上糊啦！
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜