野葱香肠面包“ 3.15又曝光了好多面包房,看到了觉得好可怕,还是自己动手做面包吧!关键吃着放心,其实自己会做面包了,觉得做面包一点也不难,而且还能按照自己的口味随意添加自己喜欢的食材,这次的香葱我放了野葱,烤的时候满屋葱香味,烤好立马干掉了一个,唇齿间还留有淡淡的葱香味。”
[主料]
高筋面粉:200g
低筋面粉:50g
绵白糖:20g
酵母:3g
水:70g
鸡蛋:1个
黄油:20g
盐:3g
[辅料]
热水:40g
香肠:6根
野葱:适量
口味:葱香
工艺:烘焙
耗时:数小时
难度:高级
[野葱香肠面包的做法步骤]
1、取40克高粉加入35克热水拌匀
2、将清水、鸡蛋放入面包桶内,再加粉类,糖和盐对角分开放,中间放酵母。拌好的20克高粉放入面包桶内(鸡蛋留一小部分蛋液,将面包桶装入面包机内,启动和面程序
3、一个程序结束后,加入软化的黄油,再次启动和面程序,至面团出膜
4、收圆,放在温暖处发酵,温度不同,发酵时间也会不同,中途多观察,天冷的话可以用机器发酵
5、发酵至2-2.5倍大,发酵好的面团,手指蘸水戳一个孔,孔如不回缩说明已经发酵好了
6、将发酵好的面团取出分成6份,滚圆盖上保鲜膜松弛20分钟。
7、取一面团擀成椭圆形
8、放上火腿肠
9、然后包起来,把收口捏紧,用小刀切成片,底部不要切断
10、然后用手把火腿片和面片左右往外翻
11、做好的面包放入烤盘内,放温暖处发酵至两倍大
12、刷上鸡蛋液,把小葱撒在面包上
13、放入预热烤箱180°,,中层烤约15分钟至表面金黄色即可
[小窍门]
最后10-20克水酌情添加,面粉的吸水性不同
使用的厨具:电烤箱
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