四季豆炒鸡蛋
“ 四季豆是餐桌上的常见蔬菜之一。据说最近发现，四季豆有抗乙肝病毒的作用；四季豆含有大量的植物凝血素，这种物质在人体内能激活T淋巴细胞等免疫细胞的功能，从而就可以增强免疫能力。”
[主料]
鸡蛋：4个
四季豆：1把
红椒：半个
[辅料]
料酒：适量
鸡精：适量
盐：适量
油：适量
口味：清淡
工艺：炒
耗时：半小时
难度：简单
[四季豆炒鸡蛋的做法步骤]
1、主料；
2、 四季豆切去头尾，洗净后斜切成菱形段；红椒切成差不多大小的菱形片；
3、鸡蛋打散在碗里，加点儿料酒搅拌均匀；
4、锅中烧开水后，下四季豆焯熟后捞出沥干；
5、炒锅中加点油烧热，倒入蛋液炒成蛋花；
6、然后加入四季豆和红椒片炒匀；
7、最后加盐、鸡精调味，出锅前再加点油炒匀就可以了。
[小窍门]
四季豆有小毒，烹煮时间宜长不宜短，可用沸水焯透或热油煸，要保证四季豆熟透。
使用的厨具：炒锅
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