酱香锅塌豆腐
“ 这道菜原来是锅塌豆腐我加了面酱在里面，就变成酱香的。在制作过程中用微火慢慢让酱味渗入，每一口都能做到滋味足。”
[主料]
北豆腐：适量
面粉：适量
全蛋液：适量
葱：适量
姜：适量
[辅料]
盐：适量
料酒：适量
辣酱：1大勺
油：适量
口味：微辣
工艺：煎
耗时：半小时
难度：简单
[酱香锅塌豆腐的做法步骤]
1、准备好调料。
2、把葱姜切成小米粒。豆腐切成长约4厘米，宽约3厘米，宽约1厘米厚的片。
3、放到容器中加入葱、姜、盐、料酒，小心用手弄匀。腌制5分钟。
4、把豆腐沾上均匀地沾上面粉。
5、然后放到蛋液中裹上蛋液。
6、锅中入油，烧到六成热，中火豆腐炸约2分钟成金黄色捞出备用。
7、油倒出后，锅中加入适量的水入辣面酱拌匀。
8、加入豆腐微火慢煨到只留一点底汤，出锅前点入香油即可。
[小窍门]
1、、面酱有辣的和甜的，可以根据自己口味调节。
2、、腌制豆腐时不要放太多的盐，因为酱是咸的。
使用的厨具：不粘锅、平底锅
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