东北小吃之三——香酥小麻花
“ 其实这个东东不应该算是东北特有的哈，全国好象都有，但我们老家那里满大街都是，暂且算是一种吧。”
[主料]
面粉：300克
鸡蛋：2个
白糖：35克
花生油：20克
[辅料]
炸麻花的油：适量
黑芝麻：适量
口味：甜味
工艺：炸
耗时：一小时
难度：简单
[香酥小麻花的做法步骤]
1、将鸡蛋打入碗中，加花生油和白糖，搅打至混合。
2、再加入面粉，面粉的量会因为各自面粉的吸水性有点点差别，看自己的情况哈。一般用中筋面粉就可以，就是我们用来包馆子包子的普通面粉，我用的是高筋面粉，也是可以的。
3、和成面团，放置发酵三十分钟。
4、揉面，并撒一些黑芝麻进去，当然白芝麻也可以。我没有白芝麻了。
5、擀成长方形的面片，厚度在5MM左右。
6、切成长条，宽度同样在5MM左右。
7、拿出其中一条，左手按住一边，右手拿着另一边拧劲，就象小时候奶奶拧绳子一样。（就是从上往下滚面条，使其上劲）
8、这样两端一对折，拿在手里，下面自动就拧在一起了。在下端手指穿进去。
9、把另一端穿进去，再拧一下成麻花状。
10、这样依次做完所有的面条。
11、锅中放油烧七成热，下锅炸。火不能太大，免得里面没熟外面又糊了。炸至两面金黄即可。出锅控油或者用吸油纸、厨房用纸都可以。放凉后密封放好，否则受潮就容易软，不好吃了。
[小窍门]
1、.花生油可以用其它植物油代替。
使用的厨具：不粘锅、炒锅
所属分类： 主食 家常菜