快好知 kuaihz


熏肉
[主料] 猪肉:5000克 [辅料] 大料:15克 花椒:15克 香料:15克 桂皮:15克 丁香:15克 砂仁:10克 生姜:100克 食盐:200克 料酒:350ml 白砂糖:50克 生抽:6克 口味:微辣 工艺:熏 耗时:数天 难度:高级 [熏肉的做法步骤] 1、这是柏树碎,用来熏肉的材火! 2、买回来猪肉先用食盐腌制一个晚上! 3、第二天用冷开水冲洗下,然后晾干水份! 4、把所有的配料放到晾干水份的猪肉里,放到冰箱里腌制一个星期! 5、腌制了一个星期的猪肉拿出来晒会! 6、晒成大概这样就可以开始熏了! 7、这个炉具开始用柏树碎生火,把猪肉放到上面的网架开始熏! 8、已经熏了两个小时了! 9、又过了两个小时了,把猪肉翻过身来,继续熏! 10、已经熏了一天了,猪肉香香的味道已经出来了! 11、第二天继续熏! 12、熏好了! 所属分类: 私房菜