芒果酸奶慕斯蛋糕
“ 夏天就是要吃慕斯蛋糕呀，酸奶加上芒果，整个夏天都舒适起来。”
[饼干底]
消化饼干：60g
黄油：30g
[慕斯馅]
芒果泥：100g
芒果丁：30g
吉利丁片：2.5g
[慕斯]
芒果泥：150g
酸奶：300g
白砂糖：30g
淡奶油：200g
吉利丁片：15g
[芒果果冻]
芒果糖水：260g
吉利丁粉：10g
芒果丁：50g
口味：甜味
工艺：煮
耗时：数小时
难度：简单
[芒果酸奶慕斯蛋糕的做法步骤]
160、g消化饼干用擀面杖碾成粉。
2、倒入融化的黄油。
3、搅拌均匀。
4、倒入装了慕斯圈的6寸蛋糕模具，用擀面杖压实，放冰箱冷冻。
5、芒果分成两部分，一部分250g留来打泥，一部分80g用来切丁。
6、芒果放搅拌机。
7、打成泥。
8、取100g芒果泥，加2.5g融化的吉利丁片，搅拌均匀。
9、加30g芒果丁，搅拌均匀。
10、倒入4寸慕斯模具中冷冻。
11150、g芒果泥加100g酸奶搅拌均匀。
12200、g淡奶油，加30g糖打发，因为量不多，而且打发的程度要求没有这么高，就用蛋抽打打吧。左右来回打发。
13、打到6分发其实就可以了。
14、打发的淡奶油，一半倒到芒果糊里，搅拌均匀。
15、在剩下的一半，倒入200g酸奶。
16、加入7.5g融化的吉利丁片，搅拌均匀。
17、倒入模具中，冷冻。
18、当发现酸奶慕斯层跟慕斯馅都冻好后，从冰箱中取出芒果馅，用小刀或者小刮刀沿着边缘划一下。
19、顺利脱模。
20、放入6寸蛋糕模中。
21、芒果泥中加7.5g融化的吉利丁片液体，搅拌均匀。
22、倒入慕斯模具中，冷冻。
23、料理机中留有难以倒干净的芒果泥，正好可以做芒果糖水。倒入300g水，启动清洗按钮，得到的芒果水煮开。然后取220g芒果水，加40g白砂糖，搅拌均匀。40g水中加10g吉利丁粉，然后放五分钟，融化吉利丁粉。把融化的吉利丁粉倒入芒果糖水中，搅拌均匀。
24、冷冻好的芒果慕斯层加上芒果丁，倒一部分芒果糖水，冷冻。
25、冻好后，再倒入另一半芒果糖水，冷冻，我为了加快冷冻速度，冷冻层调到24度，每次冷冻时间，半个小时就可以凝固慕斯了。
26、全部冷冻好后，就可以脱模了。
使用的厨具：其他
所属分类： 甜品 下午茶