芝士焗饭
“ 芝士也叫奶酪、乳酪、起士，是乳制食品的通称，有各式各样的味道、口感和形式，是一种发酵的牛奶制品，其性质与常见的酸牛奶有相似之处，都是通过发酵过程来制作的，也都含有可以保健的乳酸菌，但是奶酪的浓度比酸奶更高，每公斤奶酪制品都是由10公斤的牛奶浓缩而成，含有丰富的蛋白质、钙、脂肪、磷和维生素等营养成分，是纯天然的食品。就工艺而言，奶酪是发酵的牛奶；就营养而言，奶酪是浓缩的牛奶。平常在西餐厅吃的奶酪菜式，价格都比其他的昂贵，孩子最喜欢点芝士焗饭、芝士焗番薯、芝士蛋挞等，这道芝士焗饭是做给孩子的午饭，里面加了红萝卜、洋葱、鱼丸、玉米、豌豆，五颜六色，好看又好吃，营养丰富，值得拥有。”
[主料]
红萝卜：1块
洋葱：1块
玉米粒：适量
鱼丸：2块
西蓝花：适量
[辅料]
芝士：适量
[调料]
蚝油：适量
盐：适量
酱油：适量
胡椒粉：适量，可不加
口味：咸香
工艺：焗
耗时：半小时
难度：高级
[芝士焗饭的做法步骤]
1、鱼丸是湛江渔家自制的，味道纯正。配菜洗干净切丁，西蓝花切成小点儿的块。
2、奶酪碎先拿出来解冻。
3、煮水，沸腾后加一点盐，西蓝花倒进去焯水断生。
4、鱼丸也切碎丁。
5、热锅热油，先下红萝卜丁和玉米粒炒半分钟。
6、下洋葱丁和鱼丸丁，炒十几秒。
7、倒耗油，酱油，盐。鸡粉看个人，随意。
8、中小火炒一分钟。觉得太干就加一丁点水，注意不要加多了。炒到最后，水份要收干，这样后面做成焗饭，才能保持米饭口感分明、口口香。湿湿嗒嗒的焗饭口感没那么好。
9、米饭铺在烤碗里，把配菜铺上去。
10、全部铺好，用勺子稍微压虚一下，不要太紧实。
11、最后摆西蓝花。
12、奶酪碎铺一层，接受胡椒的，可以在这时撒胡椒粉。这次芝士用的有点多了，娃儿吃的有点腻，下次放少点。但是对于芝士控，这个量不算多，每一口都有芝士，幸福爆棚。
13、烤箱预热180°。这一步在铺饭菜前操作，节约时间。
14180、°，烤10--15分钟。我个人喜欢上色一点点的，而且芝士铺得厚，烤箱脾气温和，这个时间就要延长一点，一般火力猛的烤箱，10分钟够了的。千万小心不要烤过头，那样的话，芝士就成了一块奶酪干，没有拉丝了哦。
15、看，像不像瀑布挂前川😃。
16、每一口都是幸福的味道。
[小窍门]
烘烤时间10--15分钟，根据火力和芝士厚薄决定。
使用的厨具：烤箱、炒锅
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