炒饼
“ 吃炒饼是最省事的，一块饼配点蔬菜、鸡蛋随便炒炒也是很美味滴！我是每次吃炒饼必配西红柿鸡蛋汤，觉得只有这样才算一顿饭，呵呵，有点矫情哈......”
[主料]
大饼：半张
圆白菜：少半个
胡萝卜：半根
鸡蛋：2个
[辅料]
酱油：适量
盐：适量
植物油：适量
葱花：少许
口味：咸鲜
工艺：炒
耗时：十分钟
难度：简单
[炒饼的做法步骤]
1、圆白菜切丝，不用太细，洗净控水备用。
2、胡萝卜切丝，要细些，这个是配菜，我的切太多了，这个最后放，细些好熟。
3、鸡蛋打散备用。
4、饼切丝备用，不用切太细。这个图忘记拍了。
5、锅中放适量油，先把鸡蛋摊了。油冒烟时放鸡蛋，很快鸡蛋会蓬起来，用筷子挑起定型的鸡蛋翻面，熟了放一小碗里备用。
6、在摊完鸡蛋的油里放入葱花，至葱花变微黄
7、大火，放入圆白菜丝，马上放酱油翻炒几下，把饼丝铺在圆白菜上，不要翻炒，转小火盖锅盖闷一会，这样做的目的是利用圆白菜的水分和热气把饼丝焖软，吃起来才不干还嫩。
8、开盖看一下剩少量的汤汁时马上翻炒，并把摊好的鸡蛋放入，加适量盐，翻炒几下后加入胡萝卜丝。
[小窍门]
1、 饼丝放在圆白菜上焖一会才好吃
使用的厨具：炒锅
所属分类： 主食 家常菜