鱼羹面
“ 这样做出来的鱼肉一点腥味也没有，最适合没有胃口，不喜欢吃鱼的老人孩子食用。这个鱼肉羹可以用来拌面，做汤粉，蘸馒头等等都是非常好吃的。”
[主料]
鱼：一尾
面条：适量
[辅料]
胡萝卜：半个
木耳：适量
[调料]
盐：适量
豆瓣酱：适量
葱：少许
料酒：适量
香菜：适量
生抽：适量
淀粉：适量
口味：微辣
工艺：烧
耗时：半小时
难度：普通
[鱼羹面的做法步骤]
1、把黑鱼去头，去皮，去骨。（这些可以剩了熬豆腐汤也非常好吃的。）鱼皮很滑，要垫一条干净的毛巾操作更方便。
2、把处理好的鱼肉清洗干净，切成颗粒。加盐，料酒，玉米淀粉抓匀备用。
3、把半个胡萝卜去皮切丁，洗干净的木耳切碎。一小块生姜剁细，葱白和葱叶分开切成葱花，香菜切细，一大勺豆瓣酱剁细。
4、拿一只碗，碗中加入一勺生抽，一勺料酒，兑成汤汁。
5、锅中加宽油，烧到七成热，把鱼肉放进去炸到金黄色捞出。
6、锅中留底油，放豆瓣酱炒出红油。下葱白，姜末炒香，倒入准备好的汤汁，再加两碗清水。放胡萝卜和木耳烧开，再加入鱼肉，开中小火煮八分钟。
7、放少许盐调味，再加小半勺白糖提鲜。最后加入少许水淀粉，煮成汤汁浓稠的鱼肉羹，盛出装盆。
8、锅中加水煮面，面熟捞出。加适量的鱼肉羹，撒上葱花香菜就可以开吃了。
9、再来一张成图。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 面条 家常菜