清炖羊肉
“ 孩子最喜欢吃羊肉。羊肉在冬季的内蒙是常吃的，草原上的羊肉味美，健康。清炖羊肉是家人都喜欢的一道菜，不油腻，加上一块肉，来一碗鲜美的羊汤，整个寒冬都不会冷”
[主料]
羊肉：700g
[辅料]
小红辣椒：2个
盐：1小勺
胡萝卜：适量
小葱：1根
姜：1小块
八角：1个
香菜：2棵
料酒：1勺
口味：咸鲜
工艺：炖
耗时：一小时
难度：高级
[清炖羊肉的做法步骤]
1、样肉浸泡1小时候，洗干净。（不泡也可以，冲洗干净就行，切成大约1.5cm左右见方的块。
2、调料备好。香菜切碎，小葱葱白和葱叶分开切段，姜切片。
3、胡萝卜切和羊肉差不多大小的块
4、煮锅加水，直接把羊肉块放入锅内。
5、煮开来后，把锅内的浮沫撇掉。
6、加入备好的葱白段，小红辣椒，八角，姜，同时在放点胡椒粉和一勺料酒。盖好锅小火慢煮10分钟。
710、分钟后，放入胡萝卜块和盐，在小火慢煮半小时
8、开锅放入香菜段和葱叶即可。
[小窍门]
炖的时候，汤汁的量掌握好，不要后加水，要一次把水加够，想喝汤就多加点水，反之就少加点水。
使用的厨具：煮锅
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