炒鱿鱼卷
“ 鱿鱼卷配上红红绿绿的彩椒，好吃、好看。”
[主料]
鱿鱼身：两只
红彩椒：半个
绿辣椒：一个
[辅料]
姜：适量
葱：一根
生抽：15克
蚝油：10克
盐：适量
白糖：5克
料酒：15克
口味：咸鲜
工艺：炒
耗时：廿分钟
难度：普通
[炒鱿鱼卷的做法步骤]
1、鱿鱼两只，只留身体部位，去掉内脏及表皮黑膜，洗净
2、在身体内面，将刀以45度斜切出细密的条纹
3、将刀垂直，切出交叉花刀
4、切成长5厘米、宽3厘米的长方形块状，将另一个鱿鱼身依此处理完成
5、葱切斜段，姜切丁
6、红彩椒、辣椒切成菱形块
7、生抽、蚝油、盐、白糖入碗中，调成汁
8、锅中清水烧开，放入少量料酒，将鱿鱼块放入水中，只要一打卷就立即捞出
9、热锅凉油，下入姜丁，煸出香味
10、倒入葱段，煸炒出香味
11、倒入彩椒块，翻炒一分钟
12、倒入沥干水的鱿鱼卷
13、倒入碗汁，翻炒均匀
14、出锅，装盘
15、鱿鱼卷好鲜嫩，彩椒好清脆！真下饭哪！
[小窍门]
鱿鱼卷要想卷起来，一定要在内面切花刀才能打出漂亮的卷卷哟；花纹要想清晰，一次以45度角度切花刀，另一次就要垂直切入，这样的花纹更加明显，而且味汁能很好地挂在上面。
使用的厨具：炒锅
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