凉拌鸡腿
“ 白生生的肉块，红殷殷的油辣子小米椒，看着就口水长流……”
[主料]
鸡腿：3个
[辅料]
花生米：适量
葱：适量
蒜：适量
小米辣：两个
[调料]
生抽：3勺
醋：3勺
糖：少量
盐：适量
辣椒粉：一勺
麻椒：适量
白芝麻：适量
植物油：适量
姜：几片
八角：一两个
花椒：适量
口味：麻辣
工艺：拌
耗时：廿分钟
难度：简单
[凉拌鸡腿的做法步骤]
1、葱蒜切碎。
2、小米椒切圈儿。
3、葱切段，姜切片。
4、锅中放入适量清水，冷水下锅。放入鸡腿。放入适量料酒，花椒八角。
5、煮15分钟。
6、捞出放入冷水。
7、控干水分剁成小块。
8、放入碗中。
9、花生米炒至红衣爆开。
10、放在鸡块上。
11、小碗中放入葱蒜，一勺辣椒粉，适量白芝麻，小米辣。
12、锅中放入适量植物油，爆香麻椒，捞出麻椒不要。
13、把麻椒油倒入小碗。
14、小碗中加入三勺生抽，三勺醋。少量白糖。适量盐，搅拌均匀。
15、把调料汁浇到鸡块上即可。
使用的厨具：煮锅、炒锅
所属分类： 凉菜 家常菜 午餐 晚餐