酱牛肉
[主料]
牛腱子肉：500克
[辅料]
盐：1勺
酱油：1汤匙
料酒：1汤匙
五香粉：1勺
香叶：2个
桂皮：1个
大料：1克
花椒：1克
冰糖：5块
大酱：1勺
口味：五香
工艺：炖
耗时：数小时
难度：简单
[酱牛肉的做法步骤]
1、牛腱子切大块在清水中浸泡一个小时。
2、泡出血水洗净，用酱油，盐，料酒腌两个小时。
3、锅烧热放油将葱姜蒜炒出香味倒入清水，放入牛肉，倒入大料，花椒，香叶，桂皮，五香粉，冰糖，盐，酱油，大酱。
4、大火烧开后撇去浮沫，转至中火慢炖，炖至用筷子能将牛肉扎透即可关火。
5、放凉后将肉和汤装入保鲜盒，放入冰箱一夜即可。
6、顺着牛肉纹路切薄片装盘。
使用的厨具：煮锅
所属分类： 凉菜