手撕鸡
“ 炎炎夏日，热菜凉食。肉类也要做的看起来清爽开胃，才能引人入口。柠檬和小米辣，这一对酸辣冤家在一起擦出味蕾的火花。石磨芝麻油和香米醋的香气更是让人嫌手慢，鸡肉富含蛋白质，养颜美容，吃不胖是它的优点（不吃鸡皮）。一上桌，全家人都忍不住对这一盘鸡肉狠下杀手。😉”
[主料]
鸡肉：半只
鸡腿：2个
[辅料]
姜：1块
蒜苗：1根
葱：1根
柠檬：半只
蒜头：半个
小米辣：2个
白芝麻：0.5匙
[调料]
芝麻油：0.5匙
辣椒油：1匙
糖：适量
鸡粉：适量
盐：适量
口味：酸辣
工艺：煮
耗时：半小时
难度：神级
[手撕鸡的做法步骤]
1、蒜白和姜片是拿来煮鸡肉的。
2、柠檬切小片，葱和香菜切小段，蒜头拍碎剁碎，白芝麻和米辣也准备好。
3、调好酱料。准备配菜和调料这两步可以在煮鸡肉的时间里去做。我是都先做好，因为带娃嘛，他乖乖的时候尽量把能做的都去做了，不然怕到时候他不肯自己玩，要陪他，宝宝心里苦宝宝不想说😃。
4、锅里加水，姜片和蒜白放进水里。
5、鸡肉放进去煮。我这煮的鸡肉少，20分钟已经足够，鸡肉很软了。筷子戳鸡肉厚实部位，拔出来没有带血水，就说明熟了的。
6、特别说明：鸡皮先严重揭下来放一边备用。为了后面摆盘好看，如果不需要做这步，那就戴上手套开撕吧女神。
7、撕完，用勺子舀调料边加入边抓匀。我这调料做的有点多了，没放完，留着做其他菜。
8、配菜也放进去，抓匀。
9、把鸡皮用厨房剪刀剪小块铺上去，撒白芝麻在鸡皮上，小米辣剪小块摆上去，一下子档次上去了有木有。做好的手撕鸡冷藏过后再食用，口感最佳。吃的时候再把米辣拌匀，这适合不是特别能吃辣的人的做法，不怕辣辣不怕的，直接把小米辣当配菜一起操作腌制冷藏入味。
[小窍门]
各家有各家做法。我只是一个做家常菜的宝妈，取材方便，做法随意。一步步来做，出品就是加上喜欢的菜肴。
使用的厨具：煮锅
所属分类： 凉菜 家常菜 宴客菜