开阳白菜炒年糕  我♥年糕9
“ 君子之交淡如水 ～ 好像可以用来形容香菇、虾米、白菜、肉丝间的关系。
彼此奇妙似的微持一种平衡关系，没有人挑大梁抢锋头，却是少了谁也不对劲。”
[主料]
年糕：半斤
肉丝：100g
香菇：5朵
虾米：1大匙
大白菜：6叶
姜：2片
葱：1根
[辅料]
肉丝腌料︰米酒：1小匙
肉丝腌料︰酱油：1小匙
肉丝腌料︰盐：少许
调料︰米酒：1大匙
调料︰盐：适量
调料︰白胡椒：少许
口味：咸鲜
工艺：炒
耗时：廿分钟
难度：普通
[开阳白菜炒年糕的做法步骤]
1、肉丝加腌料拌匀，香菇泡软切丝，虾米泡软挤干，大白菜切丝
2、年糕以滚水浸泡回软
3、起油锅略煎葱姜，放入香菇&虾米炒出香气
4、下肉丝拌炒
5、呛入米酒，至肉丝转白
6、改大火放入白菜丝爆炒，加香菇水煮滚
7、放入年糕焖煮5分钟，加盐调味，装盘后饰以葱丝。
[小窍门]
★ 泡虾米的水请丢弃。
★ 大白菜换成泡菜可改作泡菜肉丝炒糕。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜