五香味香肠
“ 昨天做了十八斤香肠，六斤辣味的，六斤广味的，六斤五香的。做香肠可有讲究，做之前要查查天气预报，最好前三天是晴天。晾干的头几天天气晴朗不会致香肠发粘和发黑。当然晴天是指天气，不是要晒着香肠，要在阴凉通风的地方晾哈。 香肠可以买猪腿肉、前臀尖或后臀尖，不管买那个部位最好保证肥肉有三成（其实四成肥肉更好吃），全是瘦肉的会口感硬。 肉买回来清洗干净，然后切片（或切丁切条都可以），我看有网友说肥肉可以绞馅，这样分布在香肠里会比较均匀，看不见大块的肥油会心里舒服些，哈哈，也有道理，下回我也试试。切完就不要再洗了。”
[主料]
猪肉：6斤
调料：1袋
[辅料]
肠衣：1袋
口味：五香
工艺：蒸
耗时：数天
难度：普通
[五香味香肠的做法步骤]
1、调料备用。
2、肠衣备用。
3、取适量干制肠衣，用纯净水泡发半小时左右，变软即可使用（也可以用新鲜肠衣）。
4、猪肉切片备用。
5、放入调料。
6、搅拌均匀腌制1小时。
7、肠衣套好后前端打死结。
8、灌好肠用棉绳系出相同大小的段。
9、放阴凉处晾晒3-4天。
10、风干好的肠洗净。
11、蒸锅中蒸40分钟。
12、蒸熟的肠
13、晾凉后食用。
[小窍门]
香肠可以买猪腿肉、前臀尖或后臀尖，不管买那个部位最好保证肥肉有二成（其实一成肥肉也可以），全是瘦肉的会口感硬。
使用的厨具：蒸锅
所属分类： 小吃