上汤马齿苋
“ 马齿苋又名马齿菜、五行草、酸苋、猪母菜、猪母乳、地马菜、马蛇子菜、长寿菜、老鼠耳、宝钏菜、蚂蚱菜，马齿苋是农村乡野之间很常见一种野菜,可作菜蔬食用。药用对急性肠炎、菌痢、肺病、肠痈、乳疮及产后子宫出血、痔疮出血、肾炎水肿等均有效。做成上汤味道也不错哦，酸酸的很开胃~~~”
[主料]
马齿苋：500克
皮蛋：1个
猪肉：50克
蒜瓣：3个
[辅料]
盐：适量
油：适量
鸡粉：少许
口味：酸咸
工艺：其他
耗时：廿分钟
难度：普通
[上汤马齿苋的做法步骤]
1、食材：马齿苋1把。
2、马齿苋折断，去掉老叶，用清水冲洗干净，沥干水。
3、食材配料：皮蛋、猪肉、蒜瓣。
4、猪肉剁碎、皮蛋去壳切小块、蒜瓣去皮拍碎。
5、锅里放油烧热，倒下蒜蓉爆香。
6、加上肉末翻炒。
7、加上1碗清水或高汤遮上锅盖煮开。（煮5分钟左右）
8、倒下马齿苋翻炒片刻。
9、马齿苋煮软后（煮1分钟左右），加上皮蛋翻炒均匀。
10、调入盐、鸡粉拌匀即可。
[小窍门]
马齿苋一定要清洗干净，多数是带着泥土和沙的。上汤的做法其它蔬菜也差不多，比如芥菜、红薯苗、豆苗。
使用的厨具：炒锅
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