肉皮卷
“ 喜欢肉皮，这次和豆皮卷在一起后，经过卤煮，肉皮软糯，豆皮吸足了肉的鲜香和大料的五香味后，味道浓郁，加上爆香蒜粒，回感咸鲜微麻辣。”
[主料]
猪皮：500克
豆腐皮：250克
[辅料]
食用油：适量
盐：适量
料酒：适量
生抽：适量
老抽：适量
蚝油：适量
花椒：适量
桂皮：适量
草果：适量
香叶：适量
姜：适量
八角：适量
胡椒粉：适量
干辣椒：适量
口味：咸鲜
工艺：卤
耗时：一小时
难度：普通
[肉皮卷的做法步骤]
1、准备好材料
2、猪皮放水中，水煮开，将肉皮煮变色
3、煮好的肉皮放凉水中清洗
4、用刀去掉肥肉，刮去皮上杂质，再清洗干净
5、整理好的肉皮摊开，豆腐皮卷成卷，用肉皮将卷好的豆腐皮卷起来
6、卷好的肉皮用绳子捆扎好
7、锅中烧水，放入八角，桂皮，花椒，干辣椒，香叶，草果，姜，盐，料酒，老抽，生抽，蚝油煮开，加入卷好的肉皮一同卤制约1个小时，捞出放凉，切成卷
8、锅烧热，下油，下蒜粒炒香
9、倒入生抽，少量水，胡椒粉煮开盛出，倒在切好的肉皮卷上即可，用葱香菜装饰
使用的厨具：煮锅
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