姜汁莲藕
“ 吉祥年菜好事莲莲之【姜汁莲藕】
开始做年菜，天天都想着要做这个菜要做那个菜，好象全都是肉肉，一个素的都没有上呢，好吧，接下来，会有素菜上来了。
姜汁莲藕，宴客菜上少不了的经典凉菜。吃过了大鱼大肉之后，爽口解腻，非它莫属！普通的小菜，一点儿也不华丽，就是那样的朴实无华，就是那样的不可或缺！
今天这个莲藕我用了苹果醋，味道更加的清爽。
材料：嫩莲藕两节
配料：姜  葱  蒜  蒜苗  红椒
调料：盐  糖  苹果醋  生抽  橄榄油
做法：”
[主料]
莲藕：两段
红椒：适量
葱：适量
蒜苗：适量
蒜：适量
[辅料]
盐：适量
苹果醋：适量
糖：适量
生抽：适量
橄榄油：适量
口味：微辣
工艺：拌
耗时：廿分钟
难度：简单
[姜汁莲藕的做法步骤]
11、、材料图。
22、、烧一锅水，将莲藕切薄片儿。
33、、取一小碗，将蒜苗和姜切成米样，大蒜压成末儿。
44、、往小料中加入苹果醋和一点点儿生抽，
55、、调入盐和一点点糖，拌好备用，这个小料最好提前做，可以让姜醋充分溶合。
66、、水开后放上莲藕煮开。
77、、备一份凉水，有冰水更好，将煮好的莲藕片儿捞入其中，充分过凉。
88、、捞出莲藕片，放在碗中，浇上之前调好的小料汁，淋上橄榄油。放上一点点儿红椒碎，可以上桌了。
[小窍门]
1、、莲藕宜用嫩莲藕，脆的那种是最好的。
2、、莲藕不必久煮，水开后即可捞出。
3、、投凉一定要充分，如果没有冰水，在水龙头下充分冲洗。
4、、生姜的量可以自行调整，最好比平常稍多些，以突显姜醋的风味。
使用的厨具：平底锅
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