黑椒豆腐酿
“ 小时候，只要提到酿豆腐就会想到过年，每每临近过年那几天各家的妈妈总会做很多酿豆腐，各家的味道都不一样，那是妈妈的味道！现在我自己当妈妈了，很能体会母亲操持家的不易。我家的小宝贝特别喜欢吃意大利面的味道，所以我在妈妈的制作基础上给这道菜稍作改良，融入了意面的味道，咸甜浓郁，宝贝喜欢吃，就是我最大的满足！”
[主料]
油豆腐：20个
五花肉：200g
香菇：10朵
粉丝：1小把
胡萝卜：1根
鸡蛋：1个
蒜头：2瓣
[辅料]
盐：适量
黑胡椒粉：适量
黄油或者橄榄油：少量
水淀粉：少量
生抽：适量
番茄酱：适量
口味：咸甜
工艺：蒸
耗时：半小时
难度：普通
[黑椒豆腐酿的做法步骤]
1、准备材料：猪五花肉、粉丝、油豆腐、胡萝卜、香菇、蒜子、鸡蛋。
2、粉丝和香菇提前用温水泡发；猪肉剁成肉蓉，胡萝卜剁碎，香菇切小丁，粉丝切成小段，蒜剁成蒜末；再将鸡蛋的蛋清和蛋白分离；油豆腐翻过来，黄色的那一面藏进去；
3、将肉蓉、粉丝、胡萝卜碎、香菇丁拌在一起，打入蛋清，加适量盐、黑胡椒粉、水淀粉、生抽进去，用筷子朝一个方向搅打均匀，作为馅料，腌十分钟左右。
4、将拌好的肉馅一个个包入油豆腐中。
5、大火上锅蒸15分钟左右。
6、蒸好的酿豆腐翻过来，把露出肉馅的那一面朝下，表面刷一层蛋黄液，烤箱预热，蒸好的豆腐放入烤箱，180度，中层上下火，烤5分钟取出。
7、将少许黄油或者橄榄油入锅烧热，加入蒜末、番茄酱、黑胡椒粉、少量水，炒制成黑椒酱料备用。
8、豆腐烤好之后装盘，滴上适量黑椒酱料即可。
使用的厨具：电烤箱、蒸锅、炒锅
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