五财饺子
“ 都说南有鱼肉，北有面饺。
北方的饺子在我印象中是逢年过节餐桌必不可少的家宴美食，既然饺子年年做，今年的年夜饭就想做个与众不同的，五财饺子—五种食材寓意五财，香菇取意鼓财，芹菜为勤菜，白菜为百财，酸菜为算财，最后韭菜是久财，现在年越来越淡了，烘托下节日气氛，同时祈祷来年有个好财运也是极好的哈。”
[主料]
猪肉馅：400克
白菜：150g
韭菜：50g
酸菜：100g
芹菜：100g
面粉：适量
[辅料]
料酒：50ml
生抽：30ml
橄榄油：30ml
盐：1.5g
香油：15ml
姜末：15g
葱末：30g
鲜虾：4只
花椒粉：1.2g
胡萝卜：半根
菠菜：3-4小把
墨鱼汁：2-3滴
紫甘蓝叶：4片
口味：咸鲜
工艺：煮
耗时：数小时
难度：高级
[五财饺子的做法步骤]
1、肉馅内倒入全部调料拌匀腌制（除鲜虾外）；
2、白菜剁碎入盆撒盐腌出水分，攥干备用；
3、韭菜切成小碎末；
4、芹菜去叶剁碎；
5、鲜虾去皮剁成虾泥；
6、香菇切碎末丁；
7、胡萝卜，紫甘蓝，菠菜分别洗净，切小块撕小段榨纯汁备用；
8、面粉分别加不同色汁，边倒水边用筷子搅拌，然后用手揉成面团，盖上锅盖饧发30分钟；
9、肉馅分成5份，其中一份要加入虾肉，所以肉馅要多匀给其他馅料的饺子一些，猪肉白菜、猪肉芹菜、猪肉酸菜、猪肉虾肉韭菜和猪肉香菇组成五财饺子；
10、面饧好后每取出一块面，都要在案板上揉一揉让面团光滑柔软后，搓成细长条，用刀切出小剂子，用擀面杖擀成中间略厚四边略薄的彩色饺子皮；
11、取一张饺子皮，将适量的馅料放在面皮中间，然后两手对折饺子皮，先将中间两片捏住，然后再从两边捏褶封口，然后再包下一个饺子；
12、锅内放入清水，烧开后下饺子，水再次沸腾后倒入小半碗凉水，以此三沸三冷水饺子就可以出锅吃啦！
13、在我们忙碌的当口，小家伙也在不断取货填补自己的佐料，五彩饭也出炉啦！哈
[小窍门]
1、、黑色的饺子看起来很与众不同，其实墨鱼汁吃起来并没有特殊味道，上色真的很不错，一小袋能够用好久，远离大型农贸市场的话某宝真的很好很强大；
2、、芹菜一定要剁碎碎的才好吃，尤其是买到老芹菜的话；
3、、香菇直径大概6cm左右用了3朵，每种饺子大概包了十几个，但碍于有的人包饺子的肚子有大小，这个数量就仅供参考下；
4、、最后要说，这顿饭折腾了我家两位先生两个周末，更要感谢先生任劳任怨的帮忙！
使用的厨具：煮锅
所属分类： 主食 家常菜 儿童 老人 饺子 元旦 小年