金丝沙拉凤尾虾
“ 一款口感很丰富的菜肴，香脆的土豆丝下面是酸甜可口的沙拉酱，鲜嫩的虾肉被一层脆皮包裹，丰富的层次口感，带给你美妙的享受。”
[主料]
沙虾：300克
土豆：2个
色拉酱：60克
炼乳：20克
柠檬汁：几滴
淀粉：50克
面粉：50克
鸡蛋：1个
吉士粉：10克
泡打粉：2克
口味：酸甜
工艺：炸
耗时：半小时
难度：高级
[金丝沙拉凤尾虾的做法步骤]
1、把2个土豆刨去外皮。
2、切成均匀的细丝。
3、放入油锅炸成金黄色的土豆松，放在餐巾纸上吸去油分。
4、选用新鲜的沙虾【也称小对虾】。
5、剥去头壳，留下尾巴，剥成凤尾虾仁。
6、背部开刀去除下线，加少量的盐和淀粉上浆。
7、面粉、淀粉、吉士粉混合，加一个鸡蛋和适量的水调成稀糊，再加2克泡打粉调匀。
8、浆好的凤尾虾在淀粉中滚一下，裹上一层粉，这样更容易挂糊。
9、然后再放入面糊中裹一层脆皮糊。
10、放入4成左右的油温里炸熟。
11、炸至金黄色，外皮发脆捞出。
12、色拉酱和炼乳混合，加几滴柠檬汁搅拌均匀，酸甜清香，非常可口。
13、炸好的凤尾虾裹一层复合酱。
14、再放入土豆丝中裹上一层香脆的土豆松。
15、点缀装盘。
[小窍门]
土豆丝要切的细而均匀，炸出的土豆松口感才会一致，不然粗的还没炸脆，细丝已经炸过火了。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 海鲜