猪尾焖腰豆
“ 猪尾巴也叫节节香，由骨皮质和骨节组成。一听这成分就知道富含胶原蛋白哟。猪尾焖腰豆是非常下饭的一道硬菜。猪尾韧韧绵绵，腰豆粉粉糯糯，加姜的辛味、耗汁的鲜咸，看了就让人食欲大开。拿汁拌饭，都能吃两碗米饭🍚🍚各家做菜有各家方法，我做的是家常菜，有跟酒店厨师不一样的地方，实属正常。欢迎指教哈。”
[主料]
猪尾：2条
腰豆：半碗多
[辅料]
姜：1块
冰糖：适量
[调料]
蚝油：适量
酱油：适量
盐：适量
口味：咸鲜
工艺：焖
耗时：数小时
难度：高级
[猪尾焖腰豆的做法步骤]
1、猪尾巴焯水捞出备用，我们市场的冰鲜档有卖冻猪尾，就是单单猪尾巴那一段，没有尾巴上面那块肥骨头。猪肉档卖的猪尾巴是一整条的，除了带皮的尾巴，还有上面一大块骨头+肥肉。
2、腰豆泡软，晚上泡第二天用最好。
3、我的习惯做法是腰豆先用电饭锅或高压锅煮软，可以给孩子先喝一小碗腰豆汤。这步随意。
4、姜剁碎。
5、少量油和冰糖炒糖色。
6、然后把猪尾巴倒进去均匀着色。再把姜倒进去翻炒几下。
7、煮腰豆的水倒进去，还不够的话就加清水，没过猪尾巴。
8、倒耗油，酱油，大火煮沸转小火熬煮。用高压锅的话，这步就是把猪尾巴连带汤水倒进高压锅煮。
9、大概一个小时后，汤汁剩小半。
10、倒腰豆进去翻炒均匀。
11、再煮20分钟左右。使腰豆入味，大火收汁。
12、盛盘。非常漂亮。
使用的厨具：煮锅
所属分类： 热菜 家常菜 午餐