冬笋肉丝炒酸菜
“ 我们公司楼下的食堂的菜味道烧得不好不说，还时常能吃到橡皮筋、包装绳什么的，实在是吃怕了，前几天买了个电热饭盒，准备自己带菜了，酸菜炒肉无论是配干米饭或稀饭都非常不错；晚上拍摄的，厨房灯光太暗了，图文相结合看吧：）”
[主料]
自制酸菜：适量
冬笋：1节
猪肉：适量
[辅料]
朝辣椒：3颗
蒜苗：1颗
生姜：适量
蒜头：适量
酱油：少许
鸡粉：少许
口味：酸辣
工艺：炒
耗时：廿分钟
难度：普通
[冬笋肉丝炒酸菜的做法步骤]
1、猪肉肥瘦分开切；
2、冬笋、蒜苗、姜切丝，蒜切片，辣椒切段；
3、自制酸菜切小粒（先码平，纵向切成一条条，再横向呈井字即可切成粒）；
4、坐锅，将酸菜放炒锅里煸去多余水份（无需放油哦！）煸过的酸菜后面炒时不容易出水，而且更加爽口的；
5、另起锅热油，下肥肉煸出油；
6、下瘦肉、蒜片、辣椒段炒至肉变白，加少量生抽调色；
7、下冬笋稍炒一下；
8、下酸菜翻炒均匀；
9、下蒜苗增香，调入少许鸡粉；
10、装盘。
[小窍门]
1、、酸菜洗好后把水捏干（没关系的，酸菜不会烂的）；
2、、酸菜炒前务必煸下水哦，吃起来更爽口；
2、、冬笋也可以不放，就酸菜炒肉也是非常下饭的；
使用的厨具：炒锅
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