酸奶牛角面包
“ 今天做了一个6寸的戚风，原以为这些面包吃不完，到傍晚居然也吃光光了，乐悠悠奶奶说比外面买的还好吃，呵呵，确实比以前做的都软，一点都不硬，这次面团揉了两次，从上午弄到下午，果然是好东西是急不来的。”
[主料]
高筋面粉：200G
酸奶：70G
细砂糖：25G
黄油：30G
水：30G
鸡蛋：1个
[辅料]
酵母：2G
盐：1G
黑芝麻：少许
全蛋液：10G
口味：咸甜
工艺：烘焙
耗时：廿分钟
难度：普通
[酸奶牛角面包的做法步骤]
1、高筋面粉、鸡蛋、盐、糖、酸奶放入面包桶
2、高筋面粉、鸡蛋、盐、糖、酸奶放入面包桶
3、面团揉好后稍凉放入小碗盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏半小时
4、黄油包上保鲜膜用擀面杖擀成长方形后用保鲜膜包好，放入冰箱冷藏
5、面团冷藏好后和黄油一起取出，面团擀成长方形后，把黄油放上面，然后以对角对折的方法把四个角都往上叠好，把黄油包在里面
6、然后擀成长方形
7、三折叠好，然后再次放入面包桶，放入30克温水按面包面团程序继续揉面发酵
8、面团发酵好后取出切分割成6分
9、用擀面杖擀成一头大一头小的片状，盖上保鲜膜松驰10分钟
10、然后把面片从大的那头往小的那头卷起来，也就是大头卷在里面，放入铺了油布的烤盘中，送入烤箱中层，发酵程序发酵至两倍大
11、取出刷上全蛋液。取出时烤箱打开上下火220度预热
12、撒上少许黑芝麻
13、送入预热好的烤箱中层，烤至10分钟取出，晾至温热即可食用了
14、看看，组织很软的哦
[小窍门]
1、、第1次揉面没有加水，面团会稍有点干，第2次加的温水，开水放凉点加入的，冬天时温度低温水比凉水好发酵些，也可以在第1次时把水加进去；
2、、烤的时候根据个人烤箱的温度进行调节，一般烤至表面上色后就差不多了。
使用的厨具：电烤箱
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