无肉不欢----高高奉上的红烧肉
“ 红烧肉是大众菜肴，当香甜酥软的三层肉入口时，那种满足感是无法替代的。今天，在严严冬日，就为大家奉上这款高高版红烧肉。”
[主料]
五花肉：500克
生抽：3小勺
八角：四小瓣
[辅料]
糖：50克
香葱：2根
花椒粒：20粒左右
盐：2小勺
干红椒：2-5个
老酒：3小勺
姜：2-3片
食用油：50克
蒜：3-5小瓣
口味：其他
工艺：炖
耗时：廿分钟
难度：简单
[红烧肉的做法步骤]
1、准备材料
2、五花肉切4*4厘米左右的小块，放入清水中浸泡20分钟左右，然后放入水中焯一下。
3、 取出后，用厨房用纸去除表面水分。
4、锅中放入食用油，小火烧至5-6成热，将糖加入，小火加热，直至糖慢慢融化，这期间要慢慢晃动锅，使糖均匀受热。然后将五花肉块下入锅中小火翻炒，直至肉块颜色变黄。再依次加入红干椒、花椒、八角、香葱、蒜头炒香。再加入生抽、老酒、姜片炒匀，调入适量盐，最后加入热开水（没过肉为好）。 转小火慢慢炖，直至汤汁浓稠，肉块酥烂。
5、完成了
[小窍门]
碎碎念：
1、、 五花肉不用去皮，选的时候最好肥瘦相间。
2、、 调入的调味料，都可根据个人口味调整。
3、、 用厨房用纸可以使肉块下入糖锅时少带些水分，以防油糖乱溅。
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使用的厨具：炒锅
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